PANCIPELAO, cocina tradicional y buen cocido

Hoy 27 de febrero celebramos el día internacional del cocido, una receta atemporal que  hasta el próximo 31 de marzo podremos disfrutar en las jornadas gastronómicas de la XI Ruta del Cocido Madrileño, uno de los platos más tradicionales y castizos

Pancipelao es un restaurante de cocina tradicional situado en el barrio de Vallecas que participa, junto a otros 39 establecimientos, en esta Ruta que hace homenaje al gran cocido madrileño.

Y es que el nombre de pancipealo se debe a los habitantes más pobres de las afueras de Bornos (Cádiz) que, por necesidad, tenían la panza pelada de arrastrarse para robar a los más ricos terratenientes de la zona. Así comenzó sus andaduras en el sector de la hostelería Tomás Gutiérrez, que vino a buscarse la vida desde allí y hoy por hoy es Presidente de la asociación de la Hostelería de Madrid y propietario del conocido restaurante La Clave.

A los fogones de @pancipelaovallecas encontramos también al gran cocinero Pepe Filloa que nos hace disfrutar, entre otros platos, del auténtico cocido en 4 vuelcos:
➡️ Croqueta de pringá. Una señora croqueta que resucita a cualquiera
➡️ Sopa de fideos desgrasada con una gran textura y sabor, acompañada de cebolleta y piparras
➡️ Garbanzos castellanos medianos, ecológicos y mantecosos con opción de aliñarlos con salsa casera de tomate natural acompañados de verduras, como repollo y zanahoria y cachelos de Lugo
➡️ Bandeja de carnes o viandas: con hueso de caña con tuétano, chorizo, jamón, tocino, morcillo, pollo y morcilla

Os aseguro que hay que ir con hambre para poder con todo, y si no, ¡siempre podréis llevar a casa lo que sobre como yo hice, ¡viva el cuchareo!

📍 C/ Sierra de Alquife, 26
💸 Lunes: 12€ cocido anti crisis. Entre diario: 21€. Fines de semana: 25€. Hasta el 10 de enero tienen una Promo🌟 por 29€ con pan, bebida y postre incluído
☎️ 91 477 79 20

Web: https://pancipelao.com/

Cocido completo madrileño

Croquetas de pringá del restaurante Pancipelao
Sopa de fideos con piparras
Bandeja de viandas
El cocido de Pancipelao está considerado como los mejores de España

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